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Gewürze & Saucen
Saucen
Es gibt unzählige Saucen von scharf bis exotisch fruchtig. Die Saucen, welche wir in unserem Webshop anbieten haben zumeist einen Hinweis zu welchem Fleisch das jeweilige Produkt passt - aber bei Saucen gilt es einfach auszuprobieren und wenn es Ihnen schmeckt wird es schon die richtige Sauce sein!
Marinaden
Unter einer Marinade versteht man eine würzige oder säuerliche Flüssigkeit in der verschiedenste Zutaten eingelegt werden können – zumeist nutzt man Marinade für Fleisch. Kann aber auch für Gemüse und Fisch genutzt werden. Außerdem sind viele Grillsaucen dafür geeignet als Marinade verwendet zu werden.
Hier wird zwischen Marinaden unterschieden die flüssig sind und jenen die es nicht sind - also trocken sind. Eine trockene Marinade oder „Dry Rub“ stellt eine Gewürzmischung dar mit der man das Fleisch, das Gemüse oder den Fisch veredelt. Die flüssigen Marinaden hingegen bestehen aus weit mehr als nur einer Gewürzmischung. Mariniere dein Fleisch am besten schon am Vortag, damit die Marinade genug Zeit hat in das Fleisch zu ziehen und seinen vollen Geschmack zu entfalten.
Gewürze
Mittels einfachen Gewürzen lässt sich das Fleisch etwas aufpeppen – vorne mit dabei, ohne Frage, Salz und Pfeffer – aber je nach Fleischart unterscheiden sich, weiterführend, natürlich die richtigen Gewürze, die den Eigengeschmack des Fleischs ergänzen.
Hier eine kleine Übersicht welche Gewürze zu welchem Fleisch passen:
- Rind & Kalb: Chili, Knoblauch, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Oregano, Paprika, Pfeffer weiß und schwarz, Piment, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren.
- Schwein: Beifuß, Bohnenkraut, Chili, Curry, Kümmel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Majoran, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer weiß und schwarz, Rosmarin, Salbei, Thymian und Wacholderbeeren.
- Lamm: Basilikum, Bohnenkraut, Knoblauch, Minze, Majoran, Oregano, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholderbeeren, Zimt.
- Geflügel: Beifuß, Cayenne Pfeffer, Chili, Curry, Estragon, Ingwer, Kerbel, Koriander, Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
- Fisch: Bohnenkraut, Dill, Estragon, Fenchel, Kerbel, Knoblauch, Kümmel, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Wacholderbeeren
- Wild: Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, Rosmarin, Thymian