Don Marco's Pastrami Set New York Deli Style, GewürzmischungDieses Set besteht aus der Pökelmischung (400g)dem Pastrami Rub original New York Deli Style (250g) für den Garprozessden Verarbeitungsinformationen (12 – Seitiges Booklet).Das Set ist ausreichend für insgesamt 8kg Fleisch (Rohware). Also wirklich genug, um nicht nur ein Rezept für Pastrami Sandwiches auszuprobieren und die Gäste wirklich satt zu bekommen.Im Set enthalten ist eine genaue Anleitung, die es dir super einfach macht, dein erstes, zweites oder auch dreißigstes Stück Pastrami fertigzustellen. In diesem 12 – Seitigen Booklet findest du außerdem nützlichen Tipps, Tricks & Hintergrundwissen rund um das Thema Pastrami.Wenn du zum ersten mal Pastrami selber machen möchtest, ließ bitte diese Verarbeitungshinweise erst einmal komplett bis zum Ende durch, damit deine wichtigsten Fragen beantwortet werden und du loslegen kannst.Was wird zusätzlich zu diesem Set benötigt?Ein entsprechendes Stück (Rind) Fleisch, siehe weiter unten den Absatz „Woraus stellt man Pastrami her“. Wenn möglich, eine flache Schale, in die das Stück Fleisch hinein passt.Ein Vakuumiergerät mit entsprechend großen Beuteln für das Fleisch. (Ersatzweise kann man das Stück zum Pökeln straff in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Kunststoffbeutel lagern. Vakuumieren ist aber definitiv die bessere Lösung.)Einen Kühlschrank mit ausreichend Platz, um das Fleisch für mindestens 10-14 Tage zu lagern.Ein Gargerät für die Zubereitung.Vorzugsweise ein Smoker oder Heißräucherofen. Alternativ Holzkohle-, Gas- oder Pelletgrill mit der Möglichkeit zu räuchern. Der Backofen sollte die letzte Möglichkeit sein. Denn dann gart man unter „normalen“ Umständen ohne Rauch. Aber… es kann ja jeder selbst entscheiden, wie seine Küche riecht. Woraus stellt man Pastrami her bzw. welches Stück eignet sich dafür? Ursprünglich wurde in der alten Heimat das damalige Pastrami aus preiswerten Gänsebrüsten hergestellt. In der neuen Heimat haben die rumänischen Einwanderer die Zubereitung an die dort verfügbaren preiswerten Stücke angepasst. Da Rindfleisch preiswerter war, wurde die Rinderbrust und dort speziell der hintere Teil der Rippenauflage (quasi Rinderbauch), auch als Navel oder Plate bezeichnet, genutzt. Navel oder Plate ist das Stück entgegen der gängigen Meinung, dass Pastrami aus „der“ Rinderbrust hergestellt wird, welches bis heute in den Delis Verwendung findet. Pastrami wird und wurde aber auch aus Rinderbrust, Rippenfleisch ohne Knochen, Flank Steak, Rinderzunge oder Teilen der Keule (Ober- & Unterschale) hergestellt.Empfehlenswert sind Rinderbrust, Tafelspitz, Unter- und Oberschale, da es relativ preiswerte und hier bei uns relativ einfach zu beschaffende Teilstücke sind.Zutaten: Pökelmischung : Nitritpökelsalz (Salz,Konservierungsstoff: Natriumnitrit 0,5%) Koriander, Dextrose, Rohrzucker, Knoblauch, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat Pastramimischung : Senfsaat, Pfeffer, Koriander, Paprika geräuchert (Paprika, Rauch), Meersalz, Rohrzucker, Knoblauch.Allergene: Senfsaat

Traeger Apricot BBQ Sauce Süßer und würziger Geschmack in Hülle und Fülle mit der Traeger Apricot BBQ Sauce. Perfekt für alles, von Schweine- und Hähnchenfleisch bis hin zum Hackbraten nach Geheimrezept – nicht umsonst ist sie eine der beliebtesten Saucen von Traeger.  Süßer und würziger GeschmackVerpackt in PlastikflaschenHergestellt in den USA473 ml

Traeger Beef Rub  Traeger Beef Rub bringt Schwung in jede  BBQ-Routine. Der Geschmack von süßer Melasse und Chilipfeffer passt perfekt zu jedem Ihrer Lieblingsrindfleischstücke. Noten von Melasse, Paprika, Zwiebeln und ChilipulverKoscher, gentechnikfrei und glutenfreiVerpackt in AluminiumdosenHergestellt in den USA234 g

Traeger Chicken Rub  Hier dreht sich alles um Geflügel und im Zentrum steht der Geschmack. Mit dem würzigen, leicht zitrusartigen Chicken Rub von Traeger wird Geflügel saftig und alles andere als langweilig.Noten von Zitrusfrüchten, schwarzem Pfeffer, Paprika und ZwiebelnKoscher, gentechnikfrei und glutenfreiVerpackt in AluminiumdosenHergestellt in den USA255 g

Traeger Jerky Rub  Mit diesem speziell von Traeger entwickelten Jerky Rub wird die nächste Ladung Jerky so richtig gut. Sojasauce, brauner Zucker und Knoblauch bilden ein Dreamteam an Aromen, das perfekt zu einem proteinreichen Lieblingssnack passt. Perfekte Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen für die Herstellung von JerkeyKoscher, gentechnikfrei und glutenfreiVerpackt in AluminiumdosenHergestellt in den USA170 g

Traeger Pink Butcher Paper / Rosa MetzgerpapierrolleDie Traeger x Oren Pink Metzgerpapierrolle eignet sich zum Einwickeln von Bratenstücken, zum Auslegen von Grillschalen und vielem mehr. Dieses hochwertige Oren Metzgerpapier ist atmungsaktiv, um die perfekte Bratenkruste zu erhalten.Hochwertiges Oren Metzgerpapier45 cm x 45 mFDA-Zulassung

Traeger Pork & Poultry Rub Apfel- und Honigaromen vereinen sich in Traegers Pork & Poultry Rub mit würzigem Paprika und Zwiebeln, um rauchig-köstliche Hähnchen- und Schweinefleisch-Kreationen zu garantieren. Wenn man etwas davon auf mildere Fleischsorten streut, kann man nichts falsch machen.     Noten von Apfel, Honig, Paprika und ZwiebelnKoscher, gentechnikfrei und glutenfreiVerpackt in AluminiumdosenHergestellt in den USA262 g

Traeger Sweet & Heat BBQ Sauce  Probleme mit der Entscheidung zwischen süß und würzig? Dafür hat Traeger eine passende Sauce als Antwort parat. Man kann die Sweet & Heat BBQ Sauce mit Hühnchen, Schweinefleisch oder allem, was eine gute Dosis an Süße und Schärfe braucht, kombinieren. Perfekte Balance zwischen süß und würzigVerpackt in Plastikflaschen Hergestellt in den USA473 ml

Traeger Texas Spicy BBQ Sauce  Alles ist besser mit einem Kick texanischer Schärfe. Die Texas Spicy BBQ Sauce von Traeger eignet sich perfekt zum Verfeinern von Pulled Pork oder zum Marinieren von Hähnchenbrust, um ihr etwas pfeffrige Schärfe zu verleihen, bevor sie auf den Grill kommt. Würzige, pfeffrige BBQ SauceVerpackt in Plastikflaschen Hergestellt in den USA473 ml

Traeger ‘Que Sauce  Traegers charakteristische 'Que Sauce zeichnet sich durch kräftige Aromen aus und ist vielseitig genug, um es mit einem dicken Schweinekotelett, Geflügel oder Rindfleisch aufzunehmen. Die Noten von braunem Zucker, rauchigem Hickory und würzigem Essig werten jedes Lieblingsprotein auf. Klassische BBQ SaucenaromenVerpackt in Plastikflaschen Hergestellt in den USA473 ml