Lammkeule mit gemischter Gemüsepfanne

Die Lammkeule - ein Klassiker, der gerne zu besonderen Anlässen serviert wird.

Bei den Gedanken an brutzelndes Fleisch, Hitze, Rauch, knackig, frisch gegrilltes Gemüse und an den Monolith läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Zutaten (Für 6-8 Personen)

3 Lammkeulen

Marinade

1 Limettensaft
150 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
Rosmarinzweig gehackt
Meersalz, Pfeffer

Gemüsepfanne

100 ml Olivenöl
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 gelbe Paprika (gewürfelt)
2 rote Zwiebeln (gewürfelt)
1 Zucchini (gewürfelt)
1 Bund Kirschtomaten
Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Am Tag davor:

Zuerst die Lammkeulen vom Knochen auslösen. Am besten mit einem flexiblen Filetiermesser am Knochen entlang schneiden. Anschließend mit dem Saft einer Limette über Nacht in der Marinade einlegen.

Zubereitung:

Am nächsten Tag wird das Fleisch auf die Rotisserie gesteckt, mit Fleischerband fixiert und festgebunden. In der Zwischenzeit den Monolith aus 120-130°C aufheizen. Nun die Rotisserie auf den Grill aufsetzen, den Spieß mit den Lammkeulen draufstecken und ca. 3,5 Stunden bei 120°C drehen lassen.

Um ein dezentes Raucharoma zu erhalten, kann eine Räucherschinen-Füllung Ahorn-Pellets mit auf die Glut gegeben werden.

Die Gemüsepfanne:

Das gesamte Gemüse wird gewürfelt (1:1) und in eine Gusspfanne gegeben. Für ca. 1 Stunde vor Ende der Garzeit der Keulen die Pfanne unter den Spieß mit den Lammkeulen auf den Rost stellen, dadurch wird das Gemüse in der Pfanne noch zusätzlich mit dem heruntertropfenden Fett und Fleischsaft aromatisiert.

Die Kerntemperatur der Keulen sollte ca. 57 - 60°C betragen, dann wird das Fleisch leicht rosé und superzart sein.

Guten Appetit!

Don Marco's Schwein Grill Gewürzmischung, BBQ Rub

Don Marco's Schwein Grill Gewürzmischung, BBQ RubEs muss nicht immer alles unfassbar kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Dinge, die viel Freude bereiten.Das ist unsere neue Don Marco’s Basic line. Einfach in der Handhabung, ohne viel Schnickschnack, erstklassig im Geschmack, und in gewohnter Don Marco’s Barbecue Qualität.Unsere Rubs für Einsteiger und all jene, die ein Gewürz für alle Fälle suchen. Mit einem guten Stück Schweinefleisch auf dem Grill macht man bekanntermaßen nie etwas verkehrt, egal ob Nacken, Bauch, Hack oder Braten. Genau dafür haben wir uns Don Marco’s Basic Schwein ausgedacht. Sein herzhafter Geschmack nach Paprika, Zwiebeln, einem Hauch Kumin und Knoblauch passt vorzüglich zu allem was das Schwein zu bieten hat.Zutaten: Meersalz, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Rohrzucker, Cumin, Knoblauch, Senfmehl. Allergene: Senfmehl

Inhalt: 0.13 Kilogramm (53,54 €* / 1 Kilogramm)

6,96 €*

Don Marco's Wild Thing 1.0, Gewürzmischung

Don Marco's Wild Thing 1.0, GewürzmischungWild Thing 1.0 verleiht Wildbret und anderen hellen, herzhaften Fleischsorten wie Lamm eine besondere Note. Der feine Eigengeschmack des Fleisches bleibt erhalten und wird mit Kräutern mit leicht mediterranem Anklang optimal abgerundet. Als Würzmischung zum Braten, Schmoren, Grillen und als BBQ-Rub verwendbar.Zutaten: Meersalz, Rohrzucker, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Fenchel, Zwiebeln, GewürzeAllergene: Keine

Inhalt: 0.18 Kilogramm (49,72 €* / 1 Kilogramm)

8,95 €*

Don Marco's Wild Thing 2.0, Gewürzmischung

Don Marco's Wild Thing 2.0, GewürzmischungWild Thing 2.0 ist ein Allrounder für Wildbret und dunkle Fleischsorten, mit der perfekten Balance von rockiger BBQ-Note und dem Geschmack klassischer Wildgerichte. Als Würzmischung zum Braten, Schmoren, Grillen und als BBQ-Rub verwendbar.Zutaten: Meersalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren, Pfeffer, Steinpilzpulver, Koriandersaat, Gewürze Allergene: Keine

Inhalt: 0.18 Kilogramm (49,72 €* / 1 Kilogramm)

8,95 €*

Don Marco’s Amazing Dips Argentina, Dip

Don Marco’s Amazing Dips Argentina, DipGibt es auf jeder Party Dips zu Gemüse oder Baguette? Auf jeden Fall auf vielen! Dips sind beliebt und jeder macht sie anders. Die meisten machen ihre Dips auch gut, aber kann man hinterher sagen sie waren „amazing“? Also staunenswert? Deine werden es ab jetzt sein! Denn wenn man etwas Einfaches besonders gut macht, dann ist das „amazing“!Zutaten: Zwiebeln, Gewürze (Pfeffer, Knoblauch, Paprika), Kräuter (Petersilie, Oregano), Meersalz, Rohrzucker, Pflanzenöl (Raps)In wiederverschließbarer, Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind rund und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch.GlutenfreiAllergene Zutaten: Keine

Inhalt: 0.08 Kilogramm (62,38 €* / 1 Kilogramm)

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Don Marco’s BBQ Booster, BBQ Rub

Don Marco’s BBQ Booster, BBQ RubGewürzmischung Hot & Spicy mit Chili und Jalapenos.Sehr vielseitiger scharfer BBQ Rub für alle die den extra Kick brauchen.Auch sehr gut geeignet um andere Rubs , Dips und Marinaden ordentlich aufzupeppen.Hervorragend geeignet um einem Chili die nötige Würze zu geben.Dosierung nach Geschmack und Schmerztoleranz von Normalessern !Zutaten: Chilipulver, unraffinierter Rohrzucker, Meersalz, Tomatenpulver, Pfeffer, Jalapeno Chili, geräuchertes Salz (Jodsalz).In wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch aber Scharf. Glutenfrei aber Scharf. Allergene Zutaten: Keine, aber immer noch Scharf

Inhalt: 0.22 Kilogramm (49,77 €* / 1 Kilogramm)

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Don Marco’s Happy Ending, BBQ Rub

Don Marco’s Happy Ending, BBQ RubHappy Ending sorgt für das finale Geschmackserlebnis beim Grillen.Die ausgewogene Gewürzmischung ist ideal dafür geeignet ein aufgeschnittenes Steak oder einen Braten bei Tisch abzurunden.Perfekt für Steaks und Braten aller Art vom Rind, Schwein und Geflügel, aber auch für Gemüse- und Kartoffelgerichte und vieles mehr.Einfach über die Speisen streuen und das Happy Ending genießen.Happy Ending kann auch mit anderen Rubs gemischt werden um diese aufzupeppen.Dosierung nach Geschmack!Zutaten: Meersalz, unraffinierter Rohrzucker, Zwiebeln, Pfeffer, geräuchertes Salz (Jodsalz), KorianderIn wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Keine

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Don Marco’s Kameha, Spice Blends Gewürzmischung

Don Marco’s Kameha, Spice Blends GewürzmischungGeschmack für Grill & Küche. Die neue Gewürzserie von Don Marco’s Barbecue für vielfältige Anwendungen nicht nur beim Grillen. Ausgewählte Gewürzmischungen für originelle Gerichte und Beilagen. Don Marco’s Kameha Das königlich hawaiianische Gewürz für Fisch und Seafood! Perfekt für den Lachs auf der Planke, feine Jacobsmuscheln oder Garnelen.Da auch bei diesen Gewürzmischungen Don Marco’s Qualitätsversprechen gilt, es werden nur hochwertige Zutaten verwendet und es kommen keinerlei Geschmacksverstärker, auch keine versteckten, sowie Rieselstoffe oder Streckmittel usw. zum Einsatz, können die Gewürzmischungen verklumpen. Dies ist kein Mangel sondern ein Qualitätsmerkmal das nur naturbelassenen Zutaten Verwendung finden.Zutaten: Meersalz, unraffinierter Rohrzucker, Pfeffer, Curry, Paprika, Zwiebel, Sellerieknolle, ChiliIn wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung.. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Sellerieknolle

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Don Marco’s PigWing, BBQ Rub

Don Marco’s PigWing, BBQ RubDon Marco’s PigWing ist die Revolution!Ein würziger und ungewöhnlicher BBQ Rub mit Bacon Geschmack.Benannt haben wir den Rub nach einer seiner besten Verwendungsarten, nämlich als Rub für Chicken Wings.Trotzdem ist die Mischung vielseitig einsetzbar, ob für Geflügel im Ganzen oder Teilen, als kräftiges Gewürz für Schweinefleisch, auf Gemüse und und und…Dosierung nach Geschmack.Zutaten: Meersalz, unraffinierter Rohrzucker, Paprika, Pfeffer, Zwiebel, Sesamsaat, geräuchertes Salz (Jodsalz), natürliches Aroma.In wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung. Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Sesam

Inhalt: 0.22 Kilogramm (49,77 €* / 1 Kilogramm)

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Don Marco’s Pork Powder, BBQ Rub

Don Marco’s Pork Powder, BBQ RubPork Powder ist würzig bis scharf mit sehr wenig Zucker. Eignet sich sehr gut für den Schweinebraten, aber auch für Geflügel und Kurzgebratenes.Pork Powder schreit geradezu nach Pulled Pork – kommt aber ebenfalls sehr gut auf Ribs oder Brisket zur Geltung. Es wurde auch schon auf frisch gefangenem Saibling angewendet. Experimentieren Sie ruhig. Dosierung nach Geschmack.Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, unraffinierter Rohrzucker, Chili, Zwiebel.In wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und stapelbar für optimale Platzausnutzung. Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Keine

Inhalt: 0.22 Kilogramm (49,77 €* / 1 Kilogramm)

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Don Marco’s Texas Style, BBQ Rub

Don Marco’s Texas Style, BBQ RubDies ist ein süsser BBQ Rub, der ideal für Ribs, Beef Ribs, Geflügel, Pulled Pork, Gemüse, Fisch und vieles anderes ist. Hochwertiger Muscovado Zucker gibt dem Grillgut beim Karamellisieren eine geniale goldene Farbe.Dieser Rub schmeckt solo sehr süss, allerdings verliert der Zucker beim Grillen an Kraft, so dass das Endergebnis sehr ausgewogen ist.Die Mischung trocken auf dem Fleisch verreiben oder mit Öl angerührt als Marinade benutzen.Indem man etwas frischen Limettensaft zum Rub und Öl gibt hat man eine sehr schöne “Southwestern Style Marinade”Dosierung nach Geschmack.Zutaten: Unraffinierter Rohrzucker, Meersalz, Chili, Knoblauch, ZwiebelIn wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung.perverschluß und Sichtfenster. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Keine

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