Gesmoketer Blumenkohl Püree

Gesmoketer Blumenkohl Püree ist eine schnell gemachte Beilage zum BBQ und Schmorgerichten. Wenn noch Platz auf dem Smoker ist sollte man diesen unbedingt nutzen und dieses Rezept ausprobieren!


Ideal passt diese Beilage z.B. zum mit Bier geschmorten Flap Steak.


Zubereitung: 


Den Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien und abwaschen. Im Smoker bei 110-180°C ca. 30-60 Minuten smoken bis der Kohl etwas Rauch angenommen hat. Nun den Kohl in einzelne Stücke zerteilen und Dämpfen bis er sehr weich ist.


Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine pürieren bis der Kohl zu einer feinen Masse geworden ist. Die Sahne hinzufügen und weitermixen, dann den Parmesan und das Gewürz hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf warm stellen.


Zutaten:


  • 1 Blumenkohl, mittelgroß

  • 120 ml Schlagsahne

  • 60 Gramm Parmesan, gerieben

  • 1-2 EL Don Marco’s Chipotle Butter & Dip Rub

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken



Don Marco´s Toskana, Spice Blends Gewürzmischung
Don Marco´s Toskana, Spice Blends Gewürzmischung Geschmack für Grill & Küche.Die neue Gewürzserie von Don Marco’s Barbecue für vielfältige Anwendungen nicht nur beim Grillen.Ausgewählte Gewürzmischungen für originelle Gerichte und Beilagen.Don Marco’s ToskanaDie perfekte Mischung für die mediterrane Küche. Gewürzmischung für Geflügel, Grillgemüse, Fisch, Salat, Bruschetta und vieles mehr.Da auch bei diesen Gewürzmischungen Don Marco’s Qualitätsversprechen gilt, es werden nur hochwertige Zutaten verwendet und es kommen keinerlei Geschmacksverstärker, auch keine versteckten, sowie Rieselstoffe oder Streckmittel usw. zum Einsatz, können die Gewürzmischungen verklumpen. Dies ist kein Mangel sondern ein Qualitätsmerkmal das nur naturbelassenen Zutaten Verwendung finden.Zutaten: Zwiebel, Tomatenpulver, Paprika, Meersalz, Knoblauch, Basilikum, Oregano.In wiederverschließbarer, lichtgeschützter Streudose mit transparentem Boden als Sichtfenster.Die Dosen sind eckig und Stapelbar für optimale Platzausnutzung.Neu entwickelte Streukappe mit sicher schließenden Klappen, mit einer Streuöffnung mit 5 großen Löchern und einer Löffelöffnung. Das Produkt enthält keine tierischen Bestandteile und ist Vegetarisch. Glutenfrei Allergene Zutaten: Keine

8,95 €*
Don Marco's Bacon Candy, Gewürzmischung
Don Marco's Bacon Candy, GewürzmischungBacon Candy, ein Traum wird wahr, karamellisierter Bacon. Und so einfach zu machen. Bacon angrillen oder anbraten das er Farbe bekommt und Wasser verliert. Auf einem Rost (Wichtig!) platzieren und mit einer deckenden Schicht mit Candy Bacon bestreuen. Mit ausreichend Hitze (ca. 190 – 200 C°) in Grill oder Ofen karamellisieren bis die Mischung sich verflüssigt und Blasen wirft. Dann eine weitere Schicht aufstreuen und bis zur gewünschten Farbe und Konsistenz karamellisieren.Zutaten: Grundmischung (Zucker, Glucose Sirup, pflanzliches Öl (Sonnenblumenöl), Honig, Emulgator : Sonnenblumenlecithin, Sahne, Aroma), Würzmischung (Rohrzucker, Meersalz, Chili, Knoblauch, Zwiebel) Allergene: Sahne

6,96 €*
Don Marco's Fisch Grill Gewürzmischung, BBQ Rub
Don Marco's Fisch Grill Gewürzmischung, BBQ RubEs muss nicht immer alles unfassbar kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Dinge, die viel Freude bereiten.Das ist unsere neue Don Marco’s Basic line. Einfach in der Handhabung, ohne viel Schnickschnack, erstklassig im Geschmack, und in gewohnter Don Marco’s Barbecue Qualität.Unsere Rubs für Einsteiger und all jene, die ein Gewürz für alle Fälle suchen. Das gilt natürlich auch für maritime Köstlichkeiten aller Art, denen insgesamt einfach zu wenig Aufmerksamkeit zu Teil wird. Mit Don Marco’s Basic Fisch kannst du das ganz einfach ändern. Denn mit seinem salzig frischen Geschmack und Noten von Pfeffer, Dill und Senf beeindruckst du ganz locker den Käptn höchstpersönlich.Zutaten: Rohrzucker, Meersalz, Senfmehl, Pfeffer, Dill Allergene: Senfmehl

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Don Marco's Geflügel Grill Gewürzmischung, BBQ Rub
Don Marco's Geflügel Grill Gewürzmischung, BBQ RubEs muss nicht immer alles unfassbar kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Dinge, die viel Freude bereiten. Das ist unsere neue Don Marco’s Basic line. Einfach in der Handhabung, ohne viel Schnickschnack, erstklassig im Geschmack, und in gewohnter Don Marco’s Barbecue Qualität.Unsere Rubs für Einsteiger und all jene, die ein Gewürz für alle Fälle suchen. Es soll ja Menschen geben, die halten auch Geflügel für Gemüse. Das juckt uns mal so gar nicht. Schmecken muss es, und zwar amtlich. Mit dem Geschmack aus Zitronen, Thymian und Paprika sowie der milden Schärfe von Chili und Pfeffer kannst du dir mit Don Marco’s Basic Geflügel unseren Allrounder für dein fliegendes Getier sichern.Zutaten: Meersalz, Rohrzucker, Paprikapulver, Zitronenschalen, Thymian, Pfeffer, Rosmarin, Chili. Allergene: Keine

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Don Marco's Gemüse Grill Gewürzmischung, BBQ Rub
Don Marco's Gemüse Grill Gewürzmischung, BBQ RubEs muss nicht immer alles unfassbar kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Dinge, die viel Freude bereiten. Das ist unsere neue Don Marco’s Basic line. Einfach in der Handhabung, ohne viel Schnickschnack, erstklassig im Geschmack, und in gewohnter Don Marco’s Barbecue Qualität. Unsere Rubs für Einsteiger und all jene, die ein Gewürz für alle Fälle suchen. Es soll sich ja nicht immer alles nur ums Fleisch drehen, denn auch aus Grünzeug lässt sich so einiges zaubern. Egal ob Gemüseauflauf, Eintopf oder Grillgemüse, Don Marco’s Basic Gemüse veredelt alle vegetarischen Gelüste.Mit dem salzig frischen Geschmack nach Kräutern wie Basilikum und Oregano verleihst du auch deinem Gericht den letzten Schliff.Zutaten: Meersalz, Rohrzucker, Zwiebeln, Zitronenschalen, Chilipulver, Basilikum, Oregano, Thymian, Knoblauch Allergene: Keine

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Don Marco's Meersalz, BBQ Salz
Don Marco's Meersalz, BBQ SalzDon Marco’s Steak und BBQ Salz ist perfekt für dein Steak und alles Andere vom Grill.Durch die besondere und gleichmäßig große Körnung salzt du dein Steak genau richtig. Das Salz haftet mit etwas Öl am Fleisch und schmilzt beim Grillen mit dem Fleischsaft, so dass dein Steak eine einzigartige Kruste bekommt.Das Steak ca. 30 – 60 Min. vor dem Grillen einölen und dann das Salz gleichmäßig und nach Geschmack auftragen. Danach das Steak abgedeckt bei Raumtemperatur anwärmen.Jetzt nur noch das Steak wie gewünscht grillen. Überflüssiges Salz tropft in der Regel beim Grillen mit ab.

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Don Marco's Pastrami Set New York Deli Style, Gewürzmischung
Don Marco's Pastrami Set New York Deli Style, GewürzmischungDieses Set besteht aus der Pökelmischung (400g)dem Pastrami Rub original New York Deli Style (250g) für den Garprozessden Verarbeitungsinformationen (12 – Seitiges Booklet).Das Set ist ausreichend für insgesamt 8kg Fleisch (Rohware). Also wirklich genug, um nicht nur ein Rezept für Pastrami Sandwiches auszuprobieren und die Gäste wirklich satt zu bekommen.Im Set enthalten ist eine genaue Anleitung, die es dir super einfach macht, dein erstes, zweites oder auch dreißigstes Stück Pastrami fertigzustellen. In diesem 12 – Seitigen Booklet findest du außerdem nützlichen Tipps, Tricks & Hintergrundwissen rund um das Thema Pastrami.Wenn du zum ersten mal Pastrami selber machen möchtest, ließ bitte diese Verarbeitungshinweise erst einmal komplett bis zum Ende durch, damit deine wichtigsten Fragen beantwortet werden und du loslegen kannst.Was wird zusätzlich zu diesem Set benötigt?Ein entsprechendes Stück (Rind) Fleisch, siehe weiter unten den Absatz „Woraus stellt man Pastrami her“. Wenn möglich, eine flache Schale, in die das Stück Fleisch hinein passt.Ein Vakuumiergerät mit entsprechend großen Beuteln für das Fleisch. (Ersatzweise kann man das Stück zum Pökeln straff in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Kunststoffbeutel lagern. Vakuumieren ist aber definitiv die bessere Lösung.)Einen Kühlschrank mit ausreichend Platz, um das Fleisch für mindestens 10-14 Tage zu lagern.Ein Gargerät für die Zubereitung.Vorzugsweise ein Smoker oder Heißräucherofen. Alternativ Holzkohle-, Gas- oder Pelletgrill mit der Möglichkeit zu räuchern. Der Backofen sollte die letzte Möglichkeit sein. Denn dann gart man unter „normalen“ Umständen ohne Rauch. Aber… es kann ja jeder selbst entscheiden, wie seine Küche riecht. Woraus stellt man Pastrami her bzw. welches Stück eignet sich dafür? Ursprünglich wurde in der alten Heimat das damalige Pastrami aus preiswerten Gänsebrüsten hergestellt. In der neuen Heimat haben die rumänischen Einwanderer die Zubereitung an die dort verfügbaren preiswerten Stücke angepasst. Da Rindfleisch preiswerter war, wurde die Rinderbrust und dort speziell der hintere Teil der Rippenauflage (quasi Rinderbauch), auch als Navel oder Plate bezeichnet, genutzt. Navel oder Plate ist das Stück entgegen der gängigen Meinung, dass Pastrami aus „der“ Rinderbrust hergestellt wird, welches bis heute in den Delis Verwendung findet. Pastrami wird und wurde aber auch aus Rinderbrust, Rippenfleisch ohne Knochen, Flank Steak, Rinderzunge oder Teilen der Keule (Ober- & Unterschale) hergestellt.Empfehlenswert sind Rinderbrust, Tafelspitz, Unter- und Oberschale, da es relativ preiswerte und hier bei uns relativ einfach zu beschaffende Teilstücke sind.Zutaten: Pökelmischung : Nitritpökelsalz (Salz,Konservierungsstoff: Natriumnitrit 0,5%) Koriander, Dextrose, Rohrzucker, Knoblauch, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat Pastramimischung : Senfsaat, Pfeffer, Koriander, Paprika geräuchert (Paprika, Rauch), Meersalz, Rohrzucker, Knoblauch.Allergene: Senfsaat

19,99 €*
Don Marco's Rind Grill Gewürzmischung, BBQ Rub
Don Marco's Rind Grill Gewürzmischung, BBQ RubEs muss nicht immer alles unfassbar kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Dinge, die viel Freude bereiten.Das ist unsere neue Don Marco’s Basic line. Einfach in der Handhabung, ohne viel Schnickschnack, erstklassig im Geschmack, und in gewohnter Don Marco’s Barbecue Qualität. Unsere Rubs für Einsteiger und all jene, die ein Gewürz für alle Fälle suchen.Aus Rindfleisch lässt sich so viel Gutes zaubern. Hackbraten, Rouladen, Schmorbraten, Steak und vieles mehr. Unser neues Ass für deinen Ärmel: Don Marco’s Basic Rind.Der leicht süß frische Geschmack wird durch Salz, Pfeffer, Paprika und Senf abgerundet und liefert dir ein stimmiges Ergebnis, egal um welche Art von Rindfleisch es sich handelt.Denn wer hat schon Bock auf Fleisch was nicht mehr richtig nach Fleisch schmeckt?Zutaten: Meersalz, Rohrzucker, Paprikapulver, Pfeffer, Senfkörner, Senfmehl.Allergene: Senfmehl

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Don Marco's Rosa Steinsalz, BBQ Salz
Don Marco's Rosa Steinsalz, BBQ SalzDon Marco’s Steak & BBQ Salz ist perfekt für dein Steak und alles Andere vom Grill.Durch die besondere und gleichmäßig große Körnung salzt du dein Steak genau richtig. Das Salz haftet mit etwas Öl am Fleisch und schmilzt beim Grillen mit dem Fleischsaft, so dass dein Steak eine einzigartige Kruste bekommt.Das Steak ca. 30 – 60 Min. vor dem Grillen einölen und dann das Salz gleichmäßig und nach Geschmack auftragen. Danach das Steak abgedeckt bei Raumtemperatur anwärmen. Jetzt nur noch das Steak wie gewünscht grillen. Überflüssiges Salz tropft in der Regel beim Grillen mit ab.

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Don Marco's Schafskäse, Spice Blends, Beutel 400g
Don Marco's Schafskäse, Spice Blends, Beutel 400gBist du auf der Suche nach etwas Neuem, oder stehst du einfach auf Käse vom Grill? Vielleicht nach etwas für die Vegetarier unter uns? Dann haben wir genau das was du brauchst, Don Marco’s „Schafskäse“.Der mediterrane Geschmack aus Zwiebel, Knoblauch und Paprika ist das Nonplusultra für alle halbfesten Käsesorten, wie Feta, Ziegen, Schaf– oder Grillkäse.Im wiederverschließbaren schwarzen Standbodenbeutel mit aromadichtem Zipperverschluß.Verwendbar für:  Dips, Fisch, Geflügel, Gemüse, Lamm, Saucen, Schwein, Wild Zutaten: Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Chili, Thymian. Allergene Zutaten: Keine

25,00 €*